Tipos de vino: guía de cepas y estilos para elegir
Elegir vino es más fácil cuando entendés las grandes familias: por color, por cepa y por estilo. Esta guía resume los tipos de vino que vas a encontrar en una vinoteca argentina y qué esperar de cada uno.
¿Qué tipos de vino hay?
Los vinos se agrupan en cinco grandes tipos: tintos, blancos, rosados, espumantes y dulces (o de postre).
Dentro de cada tipo, la diferencia la hacen la cepa (la variedad de uva), la región donde se cultivó y la forma de elaborarlo, por ejemplo si pasó o no por barrica de roble.
- Tintos: se elaboran con uvas tintas fermentadas junto con sus hollejos, que les dan color y taninos.
- Blancos: se elaboran sin los hollejos; son más frescos y van con comidas livianas.
- Rosados: tienen un contacto breve con los hollejos de uvas tintas; frescos y frutados.
- Espumantes: tienen una segunda fermentación que genera la burbuja.
- Dulces: conservan parte del azúcar de la uva; ideales con postres y quesos.
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¿Cuáles son las cepas tintas más comunes?
En la Argentina, las cepas tintas más comunes son Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Syrah, Merlot, Cabernet Franc y Pinot Noir.
- Malbec: fruta roja y negra madura, taninos amables. La cepa emblema del país.
- Cabernet Sauvignon: cuerpo, estructura y notas de cassis y pimiento.
- Cabernet Franc: hierbas, pimiento y fruta roja, con buena acidez.
- Merlot: suave, redondo, con notas de ciruela.
- Syrah: especiado, con pimienta negra; San Juan es su gran región.
- Pinot Noir: liviano, delicado, de fruta roja; crece bien en climas frescos como la Patagonia.
- Bonarda y Petit Verdot: frutados y jugosos el primero, intenso y especiado el segundo.
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¿Cuáles son las cepas blancas más comunes?
Las cepas blancas más comunes en la Argentina son Torrontés, Chardonnay y Sauvignon Blanc.
- Torrontés: muy aromático (flores, durazno), seco y fresco. Es la cepa blanca típicamente argentina.
- Chardonnay: va del estilo fresco y cítrico al untuoso, con notas de manteca y vainilla si pasó por barrica.
- Sauvignon Blanc: muy fresco, con notas cítricas y herbales.
- Blend de blancas: combina cepas blancas para sumar aroma, frescura y volumen.
¿Qué significa que un vino es "varietal", "blend" o "reserva"?
Varietal es un vino hecho principalmente con una sola cepa; blend es una mezcla de cepas; reserva suele indicar que el vino tuvo paso por barrica y algo de guarda antes de salir a la venta.
¿Qué tipo de vino elegir según la comida?
Como regla simple: carnes rojas con tintos con cuerpo, pastas con salsa roja con tintos frutados, pescados y verduras con blancos, y postres con vinos dulces o espumantes.